Ingredienti per 4 persone:

Versione con macinato di cavallo:

6 etti di patate - due peperoni - 60 grammi di lardo - 2 cipolle di media grandezza -
3 pomodori freschi - 2 spicchi d'aglio - prezzemolo - sedano - pepe - sale -
macinato di cavallo 3/4 etti - 60 grammi di burro.

La vécia col pisst
Molti chiamano "vécia" anche il fritto di patate, al quale si sia aggiunto, un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, del pesto di carne di cavallo. Si tratta di una versione molto meno "povera": le patate si friggono a parte, con olio d'oliva, due spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.
Il sale (come sempre nel caso delle patate fritte) si metterà poco prima di toglierle dalla padella.
Una volta che siano ben scolate, e si sia tolto l'aglio ed il rosmarino. le patate si aggiungeranno alle verdure e alla carne della "vecchia" pochi istanti prima di servire in tavola.

Versione povera con carne lessa avanzata:

6 etti di patate - due peperoni - 60 grammi di lardo - 2 cipolle di media grandezza -
3 pomodori freschi - 2 spicchi d'aglio - prezzemolo - sedano - pepe - sale -
lesso avanzato (3-400 grammi) - 60 grammi di burro.

Si tritano finemente insieme il lardo, una cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sedano, e si aggiunge sale e pepe (al posto del pepe si può usare un pizzico di paprika forte).
Si tagliano a fette sottili le patate, i pomodori, l'altra cipolla e i peperoni, e si versano le verdure in una padella in cui si sarà fatto sciogliere il burro.
Si aggiunge a poco a poco il battuto, e per ultima la carne tagliata a fette sottili.
La cottura dovrà essere condotta a fuoco moderato, aggiungendo man mano del brodo (ma abbiamo visto usare anche l'acqua).