Caseificio Porcari & Tambini a Bedonia: Parmigiano Reggiano di Montagna

Il Caseificio Porcari & Tambini è una storica realtà casearia di Bedonia, nel cuore dell’Alta Val Taro. Attivo dal 1976, rappresenta una delle aziende del territorio maggiormente legate alla produzione del Parmigiano Reggiano di Montagna.

La caratteristica della produzione nasce soprattutto dalla provenienza del latte, raccolto esclusivamente nell’area dell’Alta Val Taro, tra allevamenti situati in un territorio montano con un’altitudine media di circa 700 metri.

Parmigiano Reggiano prodotto in montagna

Nel corso degli anni il caseificio è cresciuto mantenendo uno stretto rapporto con il territorio. La lavorazione del latte è passata dagli iniziali 10.000 quintali all’anno a circa 60.000 quintali.

Ogni giorno vengono prodotte circa 28 forme di Parmigiano Reggiano, una parte delle quali appartiene alla produzione certificata biologica.

Il risultato è un formaggio profondamente legato alla montagna parmense, alle sue aziende agricole e a una tradizione casearia che continua ancora oggi.

Parmigiano Reggiano biologico

Porcari & Tambini dispone anche di una linea dedicata alla produzione di Parmigiano Reggiano biologico.

Il Parmigiano Reggiano Bio viene commercializzato direttamente attraverso il punto vendita del caseificio, offrendo la possibilità di acquistare il prodotto nel luogo in cui viene realizzato.

Lo spaccio del caseificio

Accanto al caseificio si trova il punto vendita aziendale. Oltre al Parmigiano Reggiano e ai suoi derivati, è possibile trovare una selezione di specialità gastronomiche del territorio e prodotti provenienti da altre zone italiane.

Funghi porcini, tartufi, salumi e altre specialità completano una proposta che racconta i sapori dell’Appennino e della tradizione parmense.

Porcari & Tambini effettua inoltre spedizioni dei propri prodotti, permettendo di acquistare il Parmigiano Reggiano di Montagna anche a distanza.