Azienda Agricola Mulino Vaccarezza – Formaggi di capra e prodotti artigianali a Berceto

Azienda Agricola Mulino Vaccarezza s.a. è una fattoria di montagna a conduzione familiare situata a Castellonchio di Berceto, nel cuore dell'Appennino parmense, lungo il torrente Baganza e nei pressi della Via Francigena.

Nata dalla passione di Marco ed Elisa per la natura e le tradizioni contadine, l'azienda si dedica all'allevamento di capre, alla produzione artigianale di formaggi a latte crudo e alla lavorazione di salumi, seguendo i ritmi delle stagioni e valorizzando le risorse del territorio.

Formaggi di capra e specialità della fattoria

Mulino Vaccarezza propone una selezione di prodotti realizzati direttamente in azienda, tra cui:

Formaggi di capra freschi e stagionati, prodotti con latte crudo e caglio vegetale.
Ricotta e caprini artigianali, preparati secondo metodi tradizionali.
Caciotte e formaggi affinati, tra cui La Lònga, La Fiorita e Il Puzzolo.
Salami e salsicce artigianali, ottenuti da maiali allevati allo stato semibrado.
Uova fresche provenienti dalle galline della fattoria.
Zafferano coltivato in azienda, raccolto e lavorato manualmente.

Le lavorazioni privilegiano metodi artigianali, senza conservanti aggiunti nella produzione dei formaggi e dei salumi.

Agricoltura, natura e benessere animale

L'azienda segue un modello di allevamento estensivo, lasciando alle capre ampi spazi di pascolo tra prati e boschi.

Anche i maiali vengono allevati in condizioni semibrade, mentre le attività agricole seguono il naturale alternarsi delle stagioni.

Questa filosofia permette di mantenere un rapporto diretto tra allevamento, trasformazione e vendita, valorizzando la filiera corta e la produzione agricola di montagna.

Esperienze in fattoria e degustazioni

Mulino Vaccarezza propone anche la Vaccarezza Experience, un'iniziativa dedicata a chi desidera conoscere da vicino la vita contadina.

Le attività possono comprendere la mungitura delle capre, la preparazione artigianale del formaggio, la visita agli animali e la degustazione dei prodotti della fattoria.

Un'occasione per scoprire i mestieri tradizionali e vivere una giornata immersi nella natura dell'Appennino parmense.