Caseificio San Martino: Parmigiano Reggiano a Varano de’ Melegari

Il Caseificio San Martino, situato a Viazzano di Varano de’ Melegari, è una realtà produttiva della Val Ceno dedicata alla lavorazione e alla stagionatura del Parmigiano Reggiano DOP.

Il caseificio rappresenta un punto d'incontro tra agricoltura, tradizione casearia e cultura gastronomica parmense.

Parmigiano Reggiano della Val Ceno

La produzione del Parmigiano Reggiano è profondamente legata al territorio. Latte, esperienza dei casari e lunga stagionatura contribuiscono alla nascita di un formaggio conosciuto in tutto il mondo.

Il Caseificio San Martino è identificato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano con la matricola 3001.

Dalla lavorazione alla stagionatura

Il Parmigiano Reggiano nasce da ingredienti essenziali: latte, caglio e sale.

Dietro questa apparente semplicità si trova un processo produttivo complesso, tramandato nel tempo e regolato dal disciplinare della DOP.

Dopo la produzione, le forme iniziano la lunga stagionatura durante la quale sviluppano progressivamente consistenza, profumi e sapore.

Vendita diretta

Il Caseificio San Martino dispone anche di un punto vendita, permettendo di acquistare il Parmigiano Reggiano direttamente nel luogo in cui viene prodotto e stagionato.

È un'occasione interessante per chi visita Varano de’ Melegari e desidera portare a casa uno dei prodotti simbolo della Food Valley parmense.

Varano tra motori e gastronomia

Varano de’ Melegari è conosciuta soprattutto per Dallara e per l'Autodromo Riccardo Paletti, ma il territorio circostante conserva una forte identità agricola.

Il Caseificio San Martino racconta proprio questa seconda anima della Val Ceno, fatta di allevamenti, latte, lavorazioni artigianali e prodotti tipici.